イタリア各地を巡るような美食体験

ピエモンテ州

トリノを州都とするイタリア北西部の州で、州域の広い範囲にアルプス山脈が広がる、自然豊かな地域です。イタリア統一後の最初の首都となったトリノのサヴォイア家の王宮群や荘厳な大聖堂、銘醸ワインを生む歴史あるブドウ畑、そして美しい湖やアルプスの大自然など、多彩な魅力にあふれています。
山岳地帯で育まれるチーズやバター、白トリュフやポルチーニ茸をはじめとする茸類やジビエなど豊かな食材に恵まれ、さらに名物のクラシカルなパスタ「タヤリン」、チョコレートを使った菓子文化、伝統あるワイナリーなど、豊かな食文化が息づく美食の宝庫です。

ヴァッレ・ダオスタ州

州都アオスタを擁し、イタリアの北西部に位置する最も小さな州です。アルプスの峰々に抱かれ、国内最高峰のモンテ・ビアンコや名峰マッターホルンを望む壮大な自然が広がる山岳地帯。古代ローマ時代の遺産や遺跡が旧市街地に息づき、中世の古城と城塞が点在しています。スイスやフランスに隣接し、多彩な文化交流の中で豊かな美食も育まれてきました。名産のフォンティーナチーズをはじめ、香草や野菜、ジビエを使った煮込み料理やスープなど、山岳の恵みを活かした郷土料理が親しまれています。

ロンバルディア州

ファッションやデザインの都として知られるミラノを州都とする、北イタリア地方に位置する州です。アルプスの麓には、優雅なコモ湖や数々のスキーリゾートが広がり、ヨーロッパ屈指のリゾート地として知られています。世界最大級のゴシック建築であるミラノの大聖堂・ドゥオーモやルネサンス建築群などの歴史的遺産を有しつつ、経済の中心地として革新を続ける、伝統と現代の活気が調和する地域です。
美食の伝統にも恵まれ、名産のチーズやバター、茸や栗、肉類などを使った料理が多彩に揃います。仔牛肉を詰めたラビオリ「カゾンチェッリ」や、とうもろこしを用いた素朴なポレンタ、香ばしい「ミラノ風カツレツ」など、この地ならではの味わいが訪れる人を魅了します。

トレンティーノ＝アルト・アディジェ州

イタリア最北端に位置し、オーストリアやスイスと国境を接する地域。歴史的に「チロル」と呼ばれた土地の一部で、オーストリアやドイツの文化が今も生活に息づきます。
世界遺産ドロミーティ山塊をはじめとするアルプスの雄大な山々が広がり、森林や牧草地が織りなす壮麗な自然美が魅力です。アドリア海へと流れるアディジェ川流域にはワイナリーが点在し、イタリアを代表する白ワインの名産地として知られています。
食文化には、山岳の暮らしが息づいており、ポルチーニ茸をはじめとした多彩な山の幸、「スペック」と呼ばれる生ハム、とうもろこし粉でつくる「ポレンタ」、ほうれん草入りのパスタ「シュペッツレ」など、寒冷な気候が育んだ郷土料理が楽しめます。

フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州

北はアルプス山脈を隔ててオーストリア、東はスロベニアと接するイタリア北東部の州で、南にはアドリア海を望みます。海に面した断崖には、19世紀に築かれた美しいミラマーレ城が優雅に佇んでいます。
広大な山岳地帯からアドリア海へと広がる変化に富んだ自然に育まれた食文化は多彩で、長い歴史のなかで多様な文化の影響を受けながら、独自の料理が育まれてきました。また、古くからブドウ栽培が盛んで、土地の風土を映した個性豊かなワインが造られており、「白ワインの聖地」と呼ばれています。