イタリア各地を巡るような美食体験

アブルッツォ州

イタリア半島中部に位置し、アペニン山脈とアドリア海に面しています。山岳地帯が占める割合が大きく、国立公園や自然保護区を有しており、イタリア屈指の雄大な美しい大自然が残る地域です。ブドウの栽培や羊の放牧が盛んで、羊肉やペコリーノチーズ、ワインなどが作られています。羊肉を串に刺して炭火で焼き上げる名物料理「アロスティチーニ」や、弦を張った器具の上に薄く伸ばしたパスタ生地を置き、麺棒で押して切るパスタ「キタッラ」など、この地方の環境や暮らしならではの伝統料理を愉しめます。

モリーゼ州

アブルッツォ州と隣接するイタリア半島中部に位置し、イタリアで2番目に小さな州ながら山と海を有する自然豊かな地域です。高い城壁に囲まれた港町テルモリや、石造りのロマネスク様式の荘厳な建物など、歴史に根付いたユニークな建造物や文化が残ります。モリーゼのみで栽培される黒ブドウ「ティンティリア」を使ったワインが作られています。

カンパニア州

ナポリを州都とする、貴重な古代遺跡や文化遺産が数多く残るイタリア南部の州です。雄大なヴェスヴィオ火山や、美しいアマルフィ海岸、青の洞窟で知られるカプリ島など、豊かな自然景観にも恵まれています。トマトやレモン、オリーブの名産地として知られ、ピッツァやカルツォーネといったシンプルで豪快なナポリ料理をはじめ、カプレーゼやリモンチェッロなど、世界中で知られる食文化が多くあります。

バジリカータ州

アペニン山脈に隔てられ、他の州との交流が限られていたため、特有の文化と風景が色濃く残る地域です。旧市街地に広がる「サッシ」と呼ばれる洞窟住居群は、石灰岩をくり抜いて形成されたもので、世界遺産にも登録されています。山岳地帯での羊や山羊の放牧が盛んで、その肉やチーズは郷土料理に欠かせない存在です。また、上質な赤唐辛子（ペペロンチーノ）は特産品の一つで、多くの料理に奥行きのある辛みをもたらしています。

プーリア州

ブーツ型のイタリア半島のかかと部分に位置する州です。太陽が煌めく美しいビーチや、中世の街を思わせる迷路のような旧市街地、壮大なバロック建築物などを有しており、アルベロベッロの真っ白な壁にとんがり屋根の愛らしいトゥルッリは世界遺産にも登録されています。東側と南側の海に面した肥沃な大地では、小麦やオリーブ、トマトなどの栽培が盛んで、オリーブオイルを活かして、新鮮な地元の食材を使ったシンプルな調理法に定評があります。

カラブリア州

ブーツ型のイタリア半島のつま先部分に位置し、険しい山岳地帯と美しい海岸線を持ち、海を隔てて、シチリア島を望む州です。崖の上にそびえる古代の要塞カステロ・ルッフォ（ルッフォ城）や、昔ながらの町村、ビザンツ様式やロマネスク様式の建造物が残っています。また、イタリア随一の唐辛子と柑橘類の産地で、辛さや味わいが異なる様々な種類の唐辛子が栽培されており、辛い料理や加工品などに多岐に渡り使用されています。

シチリア州

イタリア半島の西南に位置する地中海最大の島で、古代ギリシャの神殿群や美しいマッシモ劇場、多様式の影響を受ける繊細な装飾と壮大さを誇るパレルモ大聖堂といった観光地や、美しいビーチ、肥沃な土地と地中海が育む食材に恵まれた郷土料理が魅力です。
雄大なエトナ山のふもとにはブドウ園や果樹園が広がり、古代ギリシャ時代からワイン作りが盛んです。地中海の豊かな魚介類を使った多彩な料理や、ナスをメインにトマトやオリーブなどを使った名物料理「カポナータ」などが知られます。

サルデーニャ州

シチリアに次いで2番目に大きな地中海に浮かぶ島で、美しい砂浜と澄み渡る青い海、輝く太陽に魅了される世界有数のリゾート地です。旧市街のカステッロ地区には、歴史の面影を残す城壁や、今もなお地元の人にとって重要な大聖堂が残ります。
サーディン（いわし）やカラスミの名産地として知られており、名物の羊肉やチーズを使った郷土料理、伝統的なパン「パーネ カラザウ」をはじめ、素材の味わいを活かしたシンプルで奥深い味わいが堪能できます。