ザ・リッツ・カールトン福岡の山中 賢二シェフを迎える、2日間限定コラボレーション
イタリア料理「ラ ベデュータ」に、ザ・リッツ・ カールトン福岡の副総料理長兼モダンウェスタンレストラン「Viridis」料理長の山中 賢二シェフを迎え、コラボレーションイベントを開催します。
山中シェフがエグゼクティブシェフを務めたシンガポールの「RESTAURANT béni」は、8年連続でミシュラン1つ星の評価を受けています。山中シェフは、世界各国の名店で培ったフランス料理の技術と美意識を活かし、旬の食材に新たな魅力を吹き込みます。
山中 賢二シェフ
ザ・リッツ・ カールトン福岡 副総料理長 兼 モダンウェスタンレストラン「Viridis」料理長
広島県出身。ミシュラン2つ星・3つ星レストランをはじめ、国内外で25年以上にわたり経験を重ねる。銀座和光や「ロオジエ」、ザ・リッツ・カールトン東京「AZURE 45」を経て、2015年よりシンガポールの「Restaurant Beni」でエグゼクティブシェフを務め、2016年から2023年まで8年連続でミシュラン1つ星を獲得。2024年、ザ・リッツ・カールトン福岡の副総料理長兼「Viridis」料理長に就任。フランス料理を背景に培った繊細な感性と、日本の豊かな食文化への深い敬意を融合させ、土地や季節の魅力を映し出す一皿を創り続けている。
シェフ 吉田 道昭
セント レジス ホテル 大阪
イタリア料理「ラ ベデュータ」
北海道出身。大阪のフレンチ＆イタリアンレストランで5年間にわたり研鑽を積み、スーシェフ、シェフを歴任。渡仏後、現地のレストランで経験を重ね、フランスをはじめイタリアなど各地の食文化や食材に触れながら知見を深める。2022年イタリア料理「ラ ベデュータ」シェフに就任。トスカーナをはじめとする各地の食文化への敬意を大切にしながら、日本ならではの四季折々の食材を巧みに取り入れ、素材の組み合わせが生み出す調和を一皿に表現。土地や季節の魅力を映し出す、洗練されたイタリア料理を追求している。